Tagged: quinoa

Quinoa

A una mestressa de casa del Penedès

La quinoa (Chenopodium quinoa) és una planta procedent dels Andes molt rica en proteïnes, que no conté gluten, és molt digestiva i que ja era coneguda pels inques (el nom de quinoa ve del quitxua kinwa o kiwna). Creix en condicions ambientals extremes: a molta altitud (pot arribar a viure fins a 4.000 m), amb temperatures baixes, sol intens, sequedat, gelades… Els peruans diuen que va bé per als pulmons i per a la gent amb problemes respiratoris, que a certes altures són bastant habituals (ja se sap, la mare terra té remeis per a tot). Allí ho acostumen a menjar en sopes de tot tipus (de verdures, de gallina…).

És un pseudocereal, malgrat que a la cuina molta gent la tractem com a cereal. Es cou molt ràpid (triga menys que l’arròs). Per bullir-la, poseu dues mesures d’aigua per cada mesura de quinoa, i una punteta de sal marina. Abans de coure-la, però, s’ha de rentar bé sota l’aixeta, per treure’n una mena de resina que es diu “saponina”. No cal posar-la en remull abans de coure-la.

  • Més informació a la Viquipèdia
  • Les meves receptes amb quinoa.
  • Una recepta d’amanida amb quinoa i una de paella de quinoa
  • Se’n pot comprar a qualsevol botiga de dietètica. N’hi ha en gra, hi ha macarrons i espaguetis de quinoa, hamburgueses de quinoa, xocolata amb quinoa…

Anuncis

Sopa de pa i de ceba ràpida de fer

sopa amb mill i fideus

Aquesta és la sopa que fa el meu home quan se’ns tira a sobre l’hora de sopar i ens adonem que no tenim res fet. És bona, ràpida, adaptable als ingredients que hi hagi per casa i almenys és un plat calent.

Ingredients (per a dues persones)

  • ceba
  • all
  • oli d’oliva
  • sal
  • aigua
  • pasta per a sopa o altres cereals (quinoa, mill…)
  • dues llesquetes de pa de pagès

Elaboració

  1. Piquem la ceba i una miqueta d’all i la passem per la paella amb oli fins que es dauri.
  2. Mentrestant comencem a bullir aigua (de garrafa, si viviu als baixos del Llobregat) amb un polsimet de sal.
  3. Quan l’aigua bulli, hi tirem la pasta o la quinoa i quan ja estigui una mica feta, hi afegim la ceba i l’all. Ho deixem a fot mitjà durant uns cinc o deu minuts.
  4. Quan ho servim al plat hi afegim una llesca de pa acabat de torrar que quedi ben estovada dins la sopa. I ja es pot menjar!

    sopa de ceba amb quinoa