Tagged: formatge

Fondue de Camembert

Aquí tenim una recepta molt fàcil de fer, perquè vegeu que fer fondue no representa tanta parafernàlia com sembla, i en podem fer encara que a casa no hi tinguem tots els estris necessaris (la cassoleta amb el foc encès a sota, etc.).

Nosaltres fem un formatge per cada dues persones, tot i que en la recepta original, que vam veure per la tele, se servia un formatge sencer per cap. És un plat sa i bo, dedicat a les mestresses de casa de la generació del 63, que detesten el tofu, la soja i les algues.

Ingredients

  • Un formatge Camembert de Normandia, en capseta de fusta
  • Vi negre
  • All
  • Fines herbes
  • Pa

Elaboració

Traiem el formatge de la capsa i el desemboliquem. El posem en un recipient que pugui anar al forn i que quedi ben ajustat a la mida del formatge (es pot fer servir la mateixa capsa de fusta que forma part de l’embolcall del Camembert).

Amb un ganivet fem talls a la superfície del formatge dibuixant una quadrícula, però sense arribar-lo a tallar de dalt a baix. Dins els tallets que hem fet hi posem els trossets d’all, que prèviament haurem escaldat. Tot seguit, ho reguem amb vi negre bo i finalment hi tirem fines herbes per sobre.

Ho posem al forn, prèviament escalfat, durant uns 10 minuts fins que el formatge quedi desfet. Per menjar-la s’hi poden sucar trossets de pa torrat. I es pot acompanyar amb el mateix vi amb què hem regat el formatge, tot i que una cervesa Moritz ben fresqueta també s’hi adiu.

Bastonets de formatge

Aquesta recepta funciona molt bé quan hi ha convidats o quan es va de convidat a casa d’algú i s’hi ha de portar l’aperitiu.

Ingredients

  • 100 g de formatge ratllat
  • 60 g de farina
  • 60 g de mantega
  • 1 culleradeta de llevat
  • pebre vermell
  • 1 rovell d’ou

Elaboració

  1. Es posa el formatge ratllat en un plat fondo i s’hi afegeix, passant-ho per un colador fi, la farina, el llevat i un polsim de pebre vermell.
  2. Es talla la mantega a trossos i es barreja amb el formatge, la farina, el llevat i el pebre vermell. Es treballa amb els dits fins que quedi una massa uniforme. S’hi afegeix el rovell d’ou i es remena amb una cullera de fusta. Es deixa reposar la massa almenys mitja hora.
  3. Després, s’enfarina el marbre i s’hi distribueix la pasta. S’aplana amb el corró, se’n fan tires allargades i es tallen en forma de bastonet. Més tard es posen els bastonets en una safata per anar al forn, sense untar, i es posen al forn a la meitat superior fins que es daurin (uns 15 o 20 min.).