Tagged: espinacs

Feines de l’hort (gener)

hort al gener

alls

Aquest és un mes de poca activitat a l’hort: no cal regar gaire, no hi ha insectes empipadors i només cal vigilar que pardals o gatots no ens facin malbé les hortalisses de fulla que tinguem cultivades.

És un bon moment per a planificar els conreus de la primavera i aconseguir llavors.

Compte amb les gelades!

Sembra

Ceba de Figueres, porros, pèsol de mata baixa, estirabe (pèsol caputxí), alls, espinacs i escalunya. Enciam escaroler cap a final de mes.

Collita

Col, coliflor, pastanaga, bleda, nap, remolatxa, porro, ceba tendra. En climes temperats es pot collir enciam, escarola, herba dels canonges, rave, api, fava i pèsol.

Fonts

HORTULUM: Anuari de l’hort

HORTURBÀ: Consells del mes de gener

BLOC PERMACULTURA: Una associació interessant: rave+pastanaga+enciam

Anuncis

Truita de branquetes d’espinacs a la catalana

truitadebranquesSí, avui el dinar anava d’invents. Després dels macarrons amb salsa verda, ens hem cruspit una truita de branquetes d’espinacs “a la catalana”, saltats amb panses i pinyons. Ho hem fet aprofitant que els espinacs que hem comprat aquesta setmana feien molta branca i poca fulla.

La fulla, l’hem menjada a l’amanida, i la branca, a la truita. Boníssim!

amadida

Macarrons amb salsa verda

macarronsambsalsaverdaAvui ens hem inventat un plat per dinar aprofitant que teníem molt de verd a l’hort. Hem bullit els macarrons aprofitant l’aigua amb què ahir vam bullir el peix i les verdures; d’aquesta manera ens han agafat més gust.
Per a la salsa hem abocat en un recipient unes quantes fulles de ruca, quatre fulletes de julivert, un grapat de pinyons, unes quantes fulles d’espinacs, un gra d’all, oli, sal, vinagre de mòdena i uns trossets de formatge de cabra. Ho hem trinxat amb la batedora fins que quedés una salsa uniforme i ho hem tirat per sobre dels macarrons. També hi hem posat sèsam torrat, perquè quedi més bufó.

Temps de cocció de les hortalisses fresques

500 grams Al forn Fregit Bullit
Albergínies 40′ 40′ 30′
Bajoques 60′ 50′ 35′
Bolets 25′ 25′ 15′
Carabasses 30′ 25′ 15′
Carabassons 30′ 25′ 25′
Carxofes 30′ 30′ 45′
Cebes 40′ 35′ 40′
Coliflor 20′ 20′ 10′
Cols 50′ 45′ 45′
Cols de Brussel·les 30′ 25′ 15′
Enciam 1 h 20′ 60′ 45′
Espàrrecs 25′ 20′ 30′
Espinacs 35′ 25′ 15′
Mongetes 10′ (ja bullides en aigua) 10′ (ja bullides en aigua) 1 h 30′
Naps 1 h 30′ 1 h 20′ 65′
Pastanagues 1 h 30′ 1 h 20′ 65′
Patates 40′ 20′ 20′
Pèsols 35′ 30′ 25′
Porros 50′ 45′ 45′
Tomàquets 30′ 15′ 15′

(Les hortalisses que creixen sota terra, com pastanagues o naps, s’han de coure amb tapadora; les que creixen damunt de la terra, com la col o l’enciam, s’han de coure sense)

(Font_Jacques Massacrier: Tornem a viure. Ed Altafulla)