Tagged: ceba

Chop suey de seitan amb verdures

L’altre dia vaig veure al bloc de la Isabel Celma una recepta ràpida per cuinar el seitan amb verdures al wok, un Chop suey, que en diuen. Es veu que és un plat d’origen xinès en què es cuinen ràpidament carn i verdures variades al wok. Em va semblar molt fàcil i ràpida de fer i la vaig adaptar als ingredients que teníem a casa. Aquí us en deixo el resum:

  • seitan
  • 1 porro
  • 1 gra d’all
  • 1 ceba petita
  • 2 pastanagues
  • 2 pebrots italians
  • 1 grapat de bolets xiitake
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de kudzú o kuzu
  • oli d’oliva de primera premsada en fred

chopsueyTallem el seitan a tiretes i el passem pel wok amb una miqueta d’oli d’oliva. El reservem i, amb el mateix oli, saltem els porros tallats ben fins, la ceba picada i l’all. Tot seguit, hi afegim els pebrots i les pastanagues tallats ben finets i ho deixarem un parell de minuts amb el foc ben viu. Finalment, hi afegirem els bolets xiitake i ho deixem un parell de minuts més. Finalment hi afegim el kudzú dissolt en mig got d’aigua mineral i un bon raig de salsa de soja. Ho deixem dos minuts més al foc i llavors ja ho podem servir juntament amb el seitan.

El plat es pot acompanyar amb arròs o, si es vol, amb pasta.

Ens va quedar boníssim. Era la primera vegada que cuinàvem amb kudzú, que és una mena de midó originari de la Xina, i ens va quedar molt bé, molt de restaurant oriental. Segur que la repetirem, aquesta! 😉

La recepta de la Isabel Celma és aquí: http://isabelcelma.blogspot.com.es/2012/11/chop-suey-de-seitan-i-verdures.html

Anuncis

Sopa de pa i de ceba ràpida de fer

sopa amb mill i fideus

Aquesta és la sopa que fa el meu home quan se’ns tira a sobre l’hora de sopar i ens adonem que no tenim res fet. És bona, ràpida, adaptable als ingredients que hi hagi per casa i almenys és un plat calent.

Ingredients (per a dues persones)

  • ceba
  • all
  • oli d’oliva
  • sal
  • aigua
  • pasta per a sopa o altres cereals (quinoa, mill…)
  • dues llesquetes de pa de pagès

Elaboració

  1. Piquem la ceba i una miqueta d’all i la passem per la paella amb oli fins que es dauri.
  2. Mentrestant comencem a bullir aigua (de garrafa, si viviu als baixos del Llobregat) amb un polsimet de sal.
  3. Quan l’aigua bulli, hi tirem la pasta o la quinoa i quan ja estigui una mica feta, hi afegim la ceba i l’all. Ho deixem a fot mitjà durant uns cinc o deu minuts.
  4. Quan ho servim al plat hi afegim una llesca de pa acabat de torrar que quedi ben estovada dins la sopa. I ja es pot menjar!

    sopa de ceba amb quinoa

Temps de cocció de les hortalisses fresques

500 grams Al forn Fregit Bullit
Albergínies 40′ 40′ 30′
Bajoques 60′ 50′ 35′
Bolets 25′ 25′ 15′
Carabasses 30′ 25′ 15′
Carabassons 30′ 25′ 25′
Carxofes 30′ 30′ 45′
Cebes 40′ 35′ 40′
Coliflor 20′ 20′ 10′
Cols 50′ 45′ 45′
Cols de Brussel·les 30′ 25′ 15′
Enciam 1 h 20′ 60′ 45′
Espàrrecs 25′ 20′ 30′
Espinacs 35′ 25′ 15′
Mongetes 10′ (ja bullides en aigua) 10′ (ja bullides en aigua) 1 h 30′
Naps 1 h 30′ 1 h 20′ 65′
Pastanagues 1 h 30′ 1 h 20′ 65′
Patates 40′ 20′ 20′
Pèsols 35′ 30′ 25′
Porros 50′ 45′ 45′
Tomàquets 30′ 15′ 15′

(Les hortalisses que creixen sota terra, com pastanagues o naps, s’han de coure amb tapadora; les que creixen damunt de la terra, com la col o l’enciam, s’han de coure sense)

(Font_Jacques Massacrier: Tornem a viure. Ed Altafulla)