Category: postres dolces

Coca de iogurt

image

Fa molts anys que faig a casa la típica coca de iogurt, però fa poc en vaig trobar la recepta millorada en un llibre molt interessant que vaig trobar en una llibreria encara més interessant (les referències, al final de l’article).

I, realment, és molt millor que la que jo havia fet sempre. Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • Un iogurt (si pot ser fet a casa, molt millor). L’envàs del iogurt servirà per mesurar la quantitat dels altres ingredients.
  • 3 mesures de farina de bona qualitat (integral, ecològica…)
  • 2 mesures de sucre integral de canya (ecològic, de comerç just…). El sucre es pot substituir, si es vol, per altres substituts com la mel, el concentrat de poma… Jo ho faig amb sucre.
  • 1/4 de mesura d’oli d’oliva (premsat en fred, ecològic…)
  • 2 ous (ecològics)
  • una culleradeta de llevat en pols sense fosfats
  • la ratlladura d’una llimona
  • un polsim de sal (de mar, no refinada)
  • una poma pelada i laminada
  • un grapat de panses netes
  • un grapat de nous

Elaboració

Separem les clares dels rovells. Posem en un recipient els rovells i el sucre i ho barregem fins a aconseguir una pasta uniforme. Hi afegim l’oli i continuem barrejant. Finalment, hi afegim el iogurt sense deixar de remenar-ho, fins que quedi una pasta de color claret. Per últim, garbellem la farina amb el llevat i l’anem afegint a la pasta a poc a poc sense deixar de remenar. També hi posarem la sal i la pell de la llimona.

Muntem les clares a punt de neu (això és el que jo no havia fet mai, i es nota; el pastís queda més esponjós), i les incorporem a poc a poc a la massa intentant que no baixin més del compte: han de quedar ben incorporades, però sense perdre la seva estructura inicial.

Finalment, untem amb oli d’oliva (jo ho feia amb mantega) una plata d’anar al forn; i l’empolsem amb farina. Enfarinem, també els trossos de poma i els afegim a la barreja juntament amb les nous i ho aboquem a la plata (sense poma i nous, com surt a la foto, també queda molt bo). Enfornem amb el forn prèviament escalfat, a 150ºC durant uns 40 minuts.

Referències:

Rosa Boix, Xavier Uriarte, Lola Puig, Eulàlia Huguet: Guia de l’alimentació ecològica a l’escola i a casa. Girona: Ajuntament de Girona i Cooperativa El Rebost, 2009.

Llibreria Els contes savis. Besalú. www.contessavis.org

 

 

Anuncis

capritxos

Aquest migdia una amiga em preguntava si durant l’embaràs havia tingut capritxos d’alguna mena, i jo li deia que no gaires; coses salades, sobretot: formatge, formatge, formatge, i també tomàquet amanit. Però, en canvi, el dolç no m’ha atret gaire durant tot l’embaràs…

I n’hi ha hagut prou amb aquesta conversa perquè a la tarda sortís de casa com una esperitada a comprar una tauleta de xocolata negra per fer aquest pastís. És una mena de brownie fet a la meva manera. No n’he fet mai i no sé pas com deu haver quedat, però si no el feia, em moria!

Ingredients

  • 135 g de xocolata negra
  • 50 g de mantega
  • 125 g de sucre morè
  • 2 ous
  • 90 g de farina integral

Elaboració

Fonem la xocolata en un bol al bany maria. Mentrestant, barregem en un bol gran la mantega i el sucre; quan estigui fosa, hi afegirem la xocolata. En un altre recipient batem els ous i els afegim a la barreja, amb la farina. Ho remenem molt bé perquè quedi una pasta uniforme. Finalment, ho posem en una safata i ho posem al forn, prèviament escalfat, durant uns 25 minuts. Quan s’hagi refredat, es pot tallar a trossets.

 

Coca de sant Joan

Ahir em vaig estrenar en això de fer coques de sant Joan. Vaig arreplegar algunes receptes de la catosfera i les vaig adaptar als ingredients que tenia per casa i aquests són els resultats:Potser no entra gaire per la vista, però va quedar bona i força flonja. Ara, això no quedarà així. Per sant Pere ho tornaré a intentar a veure si la milloro.
I aquesta és la recepta:

Ingredients

  • 150 g de farina integral
  • 25 g de mantega
  • 30 g de sucre
  • 1 sobret de llevat
  • 1 ou
  • 1 pessic de sal
  • 75 ml de llet d’arròs
  • la pell d’1 llimona ratllada
  • fruita que tenia per casa (taronja, kiwi i poma)

Elaboració
Posem el llevat en un gotet amb la llet d’arròs. Mentrestant, en un altre recipient batem els ous amb el sucre fins que quedi una massa ben esponjosa, perquè la coca no quedi seca. Hi afegim la sal, la pell de la llimona ratllada i la mantega, que haurem deixat fora de la nevera perquè s’estovi. Barregem molt bé tots aquests ingredients i, tot seguit, hi afegirem la llet i el llevat, i, poc a poc, la farina tamisada, per evitar que se’ns facin grumolls. Anem treballant la massa amb les mans i hi afegim farina fins que veiem que ja no se’ns enganxa als dits. Quan la massa sigui ben uniforme, en fem una bola i la deixem reposar un quart d’hora en un recipient, tapada amb un drap. Mentrestant, untem amb mantega una safata del forn. Passats els 15 minuts, aplanem la massa amb el corró fins a donar-li la forma de la coca, la posem a la safata del forn i la decorem amb fruites tallades a rodanxes fines (kiwi, poma, taronja…). Ho posem al forn, prèviament escalfat, a la part superior, perquè no se’ns cremi massa per la part de sota, i al cap d’una mitja hora, ja la tindrem cuita!