Category: pasta

Macarrons amb salsa verda

macarronsambsalsaverdaAvui ens hem inventat un plat per dinar aprofitant que teníem molt de verd a l’hort. Hem bullit els macarrons aprofitant l’aigua amb què ahir vam bullir el peix i les verdures; d’aquesta manera ens han agafat més gust.
Per a la salsa hem abocat en un recipient unes quantes fulles de ruca, quatre fulletes de julivert, un grapat de pinyons, unes quantes fulles d’espinacs, un gra d’all, oli, sal, vinagre de mòdena i uns trossets de formatge de cabra. Ho hem trinxat amb la batedora fins que quedés una salsa uniforme i ho hem tirat per sobre dels macarrons. També hi hem posat sèsam torrat, perquè quedi més bufó.

Fideus a la cassola

Vet aquí una recepta estrella de ma mare, que la va aprendre de sa mare.

Ingredients

  • costella
  • salsitxes de porc
  • 1 o 2 claus d’espècia
  • 3 o 4 grans d’all
  • 1 ceba petita
  • tomàquet
  • fideus (80 gr per persona)

Rostim les salsitxes i la costella amb oli d’oliva i un clau d’espècie en una cassola de fang o de ferro colat. Les salsitxes es rostiran abans que la costella i les haurem d’anar traient de la cassola a mesura que estiguin fetes. Un cop tot rostit, colem l’oli, que després aprofitarem per fer el sofregit.

El sofregit el fem amb l’all i la ceba ben petits i bastant tomàquet triturat. Quan el sofregit estigui gairebé fet, hi afegim la carn i ho barregem ben barrejat.

Mentrestant, haurem fet bullir els fideus amb oli, sal i llorer, i un cop cuits i escorreguts els afegim a la cassola i els barregem amb el sofregit, amb el foc apagat.

S’hi pot afegir formatge ratllat, i pebre per a la carn. Segons l’època de l’any, si hi ha carxofes i bolets, també podem afegir-los al sofregit, perquè hi donen un gust molt especial.