Coca de iogurt

image

Fa molts anys que faig a casa la típica coca de iogurt, però fa poc en vaig trobar la recepta millorada en un llibre molt interessant que vaig trobar en una llibreria encara més interessant (les referències, al final de l’article).

I, realment, és molt millor que la que jo havia fet sempre. Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • Un iogurt (si pot ser fet a casa, molt millor). L’envàs del iogurt servirà per mesurar la quantitat dels altres ingredients.
  • 3 mesures de farina de bona qualitat (integral, ecològica…)
  • 2 mesures de sucre integral de canya (ecològic, de comerç just…). El sucre es pot substituir, si es vol, per altres substituts com la mel, el concentrat de poma… Jo ho faig amb sucre.
  • 1/4 de mesura d’oli d’oliva (premsat en fred, ecològic…)
  • 2 ous (ecològics)
  • una culleradeta de llevat en pols sense fosfats
  • la ratlladura d’una llimona
  • un polsim de sal (de mar, no refinada)
  • una poma pelada i laminada
  • un grapat de panses netes
  • un grapat de nous

Elaboració

Separem les clares dels rovells. Posem en un recipient els rovells i el sucre i ho barregem fins a aconseguir una pasta uniforme. Hi afegim l’oli i continuem barrejant. Finalment, hi afegim el iogurt sense deixar de remenar-ho, fins que quedi una pasta de color claret. Per últim, garbellem la farina amb el llevat i l’anem afegint a la pasta a poc a poc sense deixar de remenar. També hi posarem la sal i la pell de la llimona.

Muntem les clares a punt de neu (això és el que jo no havia fet mai, i es nota; el pastís queda més esponjós), i les incorporem a poc a poc a la massa intentant que no baixin més del compte: han de quedar ben incorporades, però sense perdre la seva estructura inicial.

Finalment, untem amb oli d’oliva (jo ho feia amb mantega) una plata d’anar al forn; i l’empolsem amb farina. Enfarinem, també els trossos de poma i els afegim a la barreja juntament amb les nous i ho aboquem a la plata (sense poma i nous, com surt a la foto, també queda molt bo). Enfornem amb el forn prèviament escalfat, a 150ºC durant uns 40 minuts.

Referències:

Rosa Boix, Xavier Uriarte, Lola Puig, Eulàlia Huguet: Guia de l’alimentació ecològica a l’escola i a casa. Girona: Ajuntament de Girona i Cooperativa El Rebost, 2009.

Llibreria Els contes savis. Besalú. www.contessavis.org

 

 

Anuncis

2 comments

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s