Fajol o blat negre

També conegut com gra de fajol, cairat, blat cairut. En castellà: trigo sarraceno o alforfón. Nom científic: Fagopyrum esculentum.

Originari del Càucas, és una de les primeres espècies que van ser domesticades i cultivades.

Amb la farina d’aquest cereal es fan les típiques galettes brettones (una mena de creps salades).

També se’n fan els fideus japonesos soba.

Del fajol torrat se’n fa el kasha, el plat nacional rus, que és un aliment ideal per als hiverns freds.

No es pot cultivar en terres adobades amb nitrogen i l’ús i abús dels adobs químics en les plantacions n’ha disminuït el cultiu.

És ric en ferro, magnesi, calci, fòsfor i potasi. És ideal per a l’hivern perquè genera escalfor a l’organisme.

No conté gluten.

Com cuinar-lo:

Bullit: dues mesures d’aigua per a cada mesura de fajol. 30 minuts de cocció. No es recomana fer-lo amb l’olla a pressió

Curiositats: A la capçalera del Ter hi ha un cim que es diu Gra de Fajol (al costat del Bastiments o el Pic de l’Infern).

Enllaços:

– El fajol a la Viquipèdia

– El fajol a Les refardes

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s