Quinoa

A una mestressa de casa del Penedès

La quinoa (Chenopodium quinoa) és una planta procedent dels Andes molt rica en proteïnes, que no conté gluten, és molt digestiva i que ja era coneguda pels inques (el nom de quinoa ve del quitxua kinwa o kiwna). Creix en condicions ambientals extremes: a molta altitud (pot arribar a viure fins a 4.000 m), amb temperatures baixes, sol intens, sequedat, gelades… Els peruans diuen que va bé per als pulmons i per a la gent amb problemes respiratoris, que a certes altures són bastant habituals (ja se sap, la mare terra té remeis per a tot). Allí ho acostumen a menjar en sopes de tot tipus (de verdures, de gallina…).

És un pseudocereal, malgrat que a la cuina molta gent la tractem com a cereal. Es cou molt ràpid (triga menys que l’arròs). Per bullir-la, poseu dues mesures d’aigua per cada mesura de quinoa, i una punteta de sal marina. Abans de coure-la, però, s’ha de rentar bé sota l’aixeta, per treure’n una mena de resina que es diu “saponina”. No cal posar-la en remull abans de coure-la.

  • Més informació a la Viquipèdia
  • Les meves receptes amb quinoa.
  • Una recepta d’amanida amb quinoa i una de paella de quinoa
  • Se’n pot comprar a qualsevol botiga de dietètica. N’hi ha en gra, hi ha macarrons i espaguetis de quinoa, hamburgueses de quinoa, xocolata amb quinoa…

Anuncis

3 comments

  1. La "Pink"

    Cri-cri… m’has deixat amb la boca obertaaaaaaaaaaaaaaa!
    (no sé si he omplert bé aquest formulari perquè és el 1er cop que deixo un comentari a un blog)

    M'agrada

  2. Retroenllaç: Sopa de pa i de ceba ràpida de fer « Bloc d’una mestressa de casa

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s