Diuen que a part de tenir una dieta variada en aliments també és molt interessant variar els sistemes de cocció, perquè així l’estómac no se’ns avorreix tant. Per això ens vam interessar per un sistema del qual se’n parlava a molts llocs i tothom deia que era molt sa, però que nosaltres i el nostre estómac encara no havíem provat: la cocció al vapor. Es veu que quan cuinem al vapor l’aigua no toca directament els aliments i se’n conserven molt més bé els nutrients que quan bullim. A més, i aquí ve el més interessant per a les mestresses de casa mandroses, impacients o que sempre van amb presses: és un sistema de cocció molt ràpid! I per als artistes: les verdures agafen uns colors vius, potents i brutals! Una experiència, sí senyor!
- Estris: olla + recipient que encaixi dins de l’olla i que estigui foradat per sota (n’hi ha de bambú, d’acer, de silicona…) + tapadora
- Temps aproximat de cocció: 5-10 minuts
- Foc: mitjà; el necessari per a fer el vapor
Funcionament
Omplim l’olla amb 1-2 cm d’aigua. Hi posem al damunt el recipient de foradets amb les verdures a dintre, tallades a trossets. Si fem servir recipients de dos pisos o més pensem a col·locar a sota (més a prop de l’aigua) les verdures que triguen més a coure’s (com les patates) i a sobre les que triguen menys (hortalisses de fulla o de fruit) i una mica de sal. Si només tens un recipient d’un pis pots començar a coure les verdures més fortes i afegir-hi les toves al cap d’un parell de minuts.
