També conegut com gra de fajol, cairat, blat cairut. En castellà: trigo sarraceno o alforfón. Nom científic: Fagopyrum esculentum.
Amb la farina d’aquest blat es fan les típiques Galettes Brettones (una mena de creps salades).
Del fajol torrat se’n fa el kasha, el plat nacional rus, que és un aliment ideal per als hiverns freds.
No es pot cultivar en terres adobades amb nitrogen i’ús i abús dels adobs químics en les plantacions n’ha disminuït el cultiu.
Com cuinar-lo:
Bullit: dues mesures d’aigua per a cada mesura de fajol. 30 minuts de cocció. No es recomana fer-lo amb l’olla a pressió
Curiositats:
- A la capçalera del Ter hi ha un cim que es diu Gra de Fajol (al costat del Bastiments o el Pic de l’Infern).
Enllaços:
- El fajol a la Viquipèdia
- El fajol a Les refardes
La quinoa (Chenopodium quinoa) és una planta procedent dels Andes molt rica en proteïnes, que no conté gluten i que ja era coneguda pels inques (el nom de quinoa ve del quitxua kinwa o kiwna). Creix en condicions ambientals extremes: a molta altitud (pot arribar a viure fins a 4.000 m), amb temperatures baixes, sol intens, sequedat, gelades… Els peruans diuen que va bé per als pulmons i per a la gent amb problemes respiratoris, que a certes altures són bastant habituals (ja se sap, la mare terra té remeis per a tot). Allí ho acostumen a menjar en sopes de tot tipus (de verdures, de gallina…).
