Coca de sant Joan

Ahir em vaig estrenar en això de fer coques de sant Joan. Vaig arreplegar algunes receptes de la catosfera i les vaig adaptar als ingredients que tenia per casa i aquests són els resultats:Potser no entra gaire per la vista, però va quedar bona i força flonja. Ara, això no quedarà així. Per sant Pere ho tornaré a intentar a veure si la milloro.
I aquesta és la recepta:

Ingredients

• 150 g de farina integral
• 25 g de mantega
• 30 g de sucre
  
• 1 sobret de llevat
  
• 1 ou
  
• 1 pessic de sal
  
• 75 ml de llet d’arròs
  
• la pell d’1 llimona ratllada
• fruita que tenia per casa (taronja, kiwi i poma)
  

Elaboració
Posem el llevat en un gotet amb la llet d’arròs. Mentrestant, en un altre recipient batem els ous amb el sucre fins que quedi una massa ben esponjosa, perquè la coca no quedi seca. Hi afegim la sal, la pell de la llimona ratllada i la mantega, que haurem deixat fora de la nevera perquè s’estovi. Barregem molt bé tots aquests ingredients i, tot seguit, hi afegirem la llet i el llevat, i, poc a poc, la farina tamisada, per evitar que se’ns facin grumolls. Anem treballant la massa amb les mans i hi afegim farina fins que veiem que ja no se’ns enganxa als dits. Quan la massa sigui ben uniforme, en fem una bola i la deixem reposar un quart d’hora en un recipient, tapada amb un drap. Mentrestant, untem amb mantega una safata del forn. Passats els 15 minuts, aplanem la massa amb el corró fins a donar-li la forma de la coca, la posem a la safata del forn i la decorem amb fruites tallades a rodanxes fines (kiwi, poma, taronja…). Ho posem al forn, prèviament escalfat, a la part superior, perquè no se’ns cremi massa per la part de sota, i al cap d’una mitja hora, ja la tindrem cuita!